Pile na baskijski način

Sastojci za glavno jelo: 1 manje masno pile  (1.5 kg) 4 srednje glavice luka 2 velike svježe crvene paprike 2 velike svježe zelene paprike 6 srednje velikih rajčica 1 dcl suhog bijelog vina 4 žličice maslinovog ulja svežnj peršinovog lista lovorov list majčina dušica morska sol

Sastojci za prilog: 500 grama zelene salate jabučni ili vinski ocat ili limunov sok morska sol 4 žličice maslinovog ulja

Priprema:

Pile izrezati na komade i začiniti solju i paprom. Paprike ispeći, oguliti im kožicu te narezati na trakice. Rajčice potopiti u vrelu vodu na 40-tak sekundi te ih oguliti, odstraniti im sjemenke pa ih narezati na kockice. Luk narezati na ploškice. Salatu očistiti i oprati. Narezanu piletinu ispržiti na maslinovom ulju u teflonskoj tavi do zlatno žute boje, prebaciti je u posudu za pirjanje, podliti je vinom i tako pirjati na srednjoj temperaturi. Posoljeni luk pirjati u teflonskoj tavi u kojoj smo pržili piletinu na maslinovom ulju, a ako je potrebno za vrijeme pirjanja može se podlijevati s malo vode. Kada luk dobije zlatnožutu boju dodati pečenu papriku, list lovora, peršin, majčinu dušicu, papar i sol. Sve skupa pirjati 10 minuta te dodati rajčice. Kada se povrće skuha dodati piletinu poklopiti te sve skupa pirjati još 20 min.

Prilog:

Salatu začiniti solju, maslinovim uljem, octom ili limunom.